Para os amantes do café, uma xícara é mais do que apenas uma bebida. Tomá-la é desfrutar de um ritual que integra sabores, sensações e momentos. Assim sentem Jessica Abadi e Federico Cherñavsky, que durante a pandemia começaram a torrar seus próprios grãos de café por prazer e acabaram fundando um empreendimento a partir do qual hoje vendem ao público e fornecem para hotéis e restaurantes.
Calafate Coffee Roasters é um empreendimento que tece um vínculo entre o trópico e a Patagônia, atualmente contam com sete variedades diferentes de café e de diferentes origens: Brasil, Colômbia, Nicarágua, Guatemala e Bolívia. A curiosidade e o prazer os motivou a investigar e se aprofundar no café especial, uma tendência que busca destacar os atributos do café através de um consumo responsável.
Para conseguir os grãos verdes trabalham com importadores e depois realizam a torra aqui, onde o grão passa por diferentes processos físicos e químicos que resultam no café torrado pronto para consumir. Durante a torra, que leva de 9 a 12 minutos, o grão desidrata, libera sua umidade, perde peso, passa pela reação de Maillard e vai modificando a cor. Acima de tudo, vai se tornando um recipiente de aromas e sabores incríveis.
“Eu gosto de desfrutar o momento do café pela manhã ou em qualquer momento. Acompanhá-lo enquanto leio um livro ou ir a uma cafeteria e assistir as pessoas passarem. Isso eu adoro”, conta Jessica. Em breve, os criadores da Calafate Coffee Roasters abrirão sua própria cafeteria onde receberão viajantes do mundo todo, que como eles, não podem viver sem uma acolhedora xícara de café. Na Patagônia, às vezes, os sonhos se tornam realidade.
